Forum - Essen & Trinken

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Susi

14.10.2008 06:23:39 Uhr

Rote-Bete Suppe

Zutaten für 2 Personen:

250 g Rote Bete
150 g kartoffeln
1

rote Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 TL geriebener Ingwer
1 Prise Salz
1 Prise

Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
4 Blätter Radicchio
Saft von einer

Orange
2 Thymianzweige

Zubereitung:

Rote Bete in einem Topf ca. 45 Min. weich

kochen, abschrecken und abkühlen lassen.

Kartoffeln würfeln. Zwiebeln fein

hacken, in Öl andünsten. Kartoffeln und Ingwer zugeben, salzen, pfeffern und mit

Gemüsebrühe aufgießen. Suppe ca. 15 Min köcheln lassen.

Rote Beete

schälen und in Streifen schneiden. Radiccioblätter in feine Streifen schneiden.

Orangensaft und Rote Bete 5 Min. in der Suppe ziehen lassen.

Zu guter Letzt die Suppe mit

dem Radiccio und dem Thymian garnieren.

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