Die meisten Muffins werden immer so "trocken"
habe die Erfahrung gemacht, dass sie wenn im Teig öl enthalten ist am Besten werden. dann werden sie schön locker und saftig.

als grundrezept nehme ich nun immer das:

300g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100g Zucker
2 Eier
75ml Öl
300ml Buttermilch

alles zusammen rühren,sodass ein teig entsteht

darein dann noch worauf ich grade hunger habe:
schokolade
obst (äpfel,kirschen)
kokosraspeln
etc.

dann in förmchen füllen und bei 180° 25min backen.

und oben drauf einen schokoguß ;)