Zutaten für 4 Personen

250 g Milchreis
3/4 L Milch
1

Vanilleschote
1 Messerspitze Salz
125 g Zucker
3 Eier
100 g Kokosraspeln
Fett zum

Ausbacken
300 g Himbeeren (frisch oder TK)

Zubereitung:

Milch mit ausgekratztem

Mark der Vanilleschote und Salz kochen.
Reis nach Packungsanleitung aufkochen und unter

Rühren ca 30 Min quellen lassen
Zum Schluß 75 g Zucker unterrühren.
Den

Topf mit dem Reis vom Herd nehmen. Die Eier trennen, Eigelb unter den Reis schlagen.
Reis auf

ein Backblech streichen und erkalten lassen
Reismasse in 16-20 Portionen teilen und

Bällchen daraus formen
Die Kugeln zuerst in Eiweiß dann in Kokosraspeln

wenden.
In Partien von 6-8 Stück in 190 Grad heißem Ausbackfett in Friteuse

hellbraun backen´(ca 3-4 Min)
Gewaschene bzw aufgetaute Himbeeren mit dem restlichen

Zucker pürieren.
Zu den Reisbällchen servieren.