Forum - Essen & Trinken
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Zutaten für 4 Personen
2 Scheiben Toastbrot
200 g gemischtes
Hackfleisch
200 g Beefsteakhack
1 Zwiebel
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 Glas (ca 400 ml)
Fleischfond
1 Lorbeerblatt
2 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml Schlagsahne
2 EL
Kapern
etwas Kapernflüssigkeit
Zitronensaft
1 Prise Zucker
gehackte
Petersilie
Zubereitung:
Toastbrot einweichen.
Hack mit feinen
Zwiebelwürfeln, ausgedrücktem Toast, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig
kneten.
Hackmasse mit angefeuteten Händen zu Klößen formen.
Fleischfond
mit Lorbeerblatt aufkochen
Klöße 20 Min bei schwacher Hitze gar ziehen lassen,
danach warm stellen.
Die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen.
Unter Rühren den
Fond angießen und Sahne hinzufügen.
2 Min unter Rühren köcheln
lassen.
Die Kapern zufügen.
Soße mit Kapernflüssigkeit, Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Klöße kurz in der Soße ziehen
lassen
Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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