Zutaten für 12 Muffins:

250 g Karotten
Schale und Saft von einer

unbehandelten Orange
200 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g geriebene Mandeln
1/2 TL

Zimt
1 EI
150 g Zucker
100 ml feines Rapsöl
200 g saure Sahne
100 g

Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Butter für das

Blech

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad)


Muffinförmchen aus Blech einfetten.
Karotten waschen, schälen, fein

reiben
Mit Orangenschale und Orangensaft mischen.
Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt

mischen.
Ei, Zucker, Rapsöl, saure Sahne und Karotten verrühren.
Mehl-Mandel-

Zimtmischung unterrühren.
Teig in die Muffinförmchen füllen
Im Ofen auf

mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Leicht abgekühlt aus der Form

nehmen
Puderzucker mit Zitronensaft mischen, Muffinoberfläche damit überziehen