Zu dünne Soße einkochen lassen. Wenn es schneller gehen muß,

dann Speisestärke oder Soßenbinder zugeben.

Zu fettig? Eiswürfel in ein

Tuch packen und in die Soße halten. Das Fett erstarrt durch die Kälte und bleibt am

Tuch haften.

Zu wenig Soße strecken mit Frischkäse, Sahne oder

Milch.

Klumpige Käsesoße wird mit Speisestärke wieder cremig.