Zutaten:

250 g Himbeeren
2 Blatt Gelantine
2 EL

Himbeerlikör
150 g Mascarpone
3 EL Rohrzucker
1 Pkt Vanillezucker
200 g

Sahne
1 Pkt Sahnefestiger
6-8 Müsliriegel mit

Nüssen

Zubereitung:

Beeren waschen. Etwa 1/4 davon pürieren und durch

ein Sieb streichen.
Gelantine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in warmen

Likör auflösen. Unter das Püree mischen.
Mascarpone mit Zucker und

Vanillezucker glatt rühren, Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unter den Mascarpone

heben.
Das Himbeerpüree leicht unterrühren
Müsliriegel mit den

Längsseiten aneinanderlegen und ca 5 cm. hoch mit Alufolie umrahmen.
Drei Viertel der

Creme über die Müsliriegelfläche verteilen. Darauf das Himbeerpüree geben

und restliche Creme darüberstreichen.
Mind. 2 Std kalt stellen.
Zum Servieren die

Alufolie entfernen, ein Messer in heißes Wasser tauche, die Torte in Stücke

schneiden.
Mit Beeren und etwas Zitronenmelisse garnieren.