Forum - Essen & Trinken

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Susi

Uhr

Gänsesuppe mit weißen Bohnen

Zutaten für 4 Personen:

200 g weiße Bohnen (Dose)
300 g

Gänsebrust ohne Haut und Knochen
80 g durchwachsenen Speck
50 g Zwiebel
1 EL

Öl
20 g Butter
Salz, Pfeffer
1 TL Majoran
ca 1 L Fleischbrühe
250 g

Kartoffeln

Für die Mehlschwitze:

20 g Butter
25 g Mehl
1 Prise

Zucker
1-2 EL Weinessig

Zubereitung:

Die Bohnen

abgießen
Gänsefleisch in ca 1 cm große Würfel schneiden
Speck- und

Zwiebelwürfel in Öl und Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Fond

angießen, 30 Min köcheln
Kartoffeln würfeln und bissfest garen
Für

die Mehlschwitze die Butter zerlassen, Mehl einstreuen
Etwas Brühe, Zucker und Essig

zugeben, kräftig aufkochen
Die Mehlschwitze zur Suppe geben
Bohnen, Kartoffeln und

Majoran zur Suppe geben, abschmecken